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        建盞適合喝什么茶

        2019-10-08 瀏覽次數:12

        要說建盞搭配哪一種茶,我們首先要搞清楚建盞喝茶的根源,這就要追溯到離我們千年之遙的宋朝。眾所周知,用建盞喝茶源于宋代盛行的斗茶之風。宋人斗茶講求湯花是否鮮明、著盞的持久性以及有無水痕,但這其中也少不了比較茶葉的品種、加工工藝、典故、自己的見解、所用水溫……因為這項點茶技藝的高低之爭,還關乎著是否能成為獻茶人,從此得以升官發財,將自己的茶作為御茶進貢宮廷。要明白,這一時期包括皇帝宋徽宗趙佶在內,將相、雅士、民眾、商販們無一不對斗茶一事樂此不疲。
        那么,宋人用的究竟是哪一種茶來“茗戰”?
        唐代末年,王潮、王審知建立了閩國,在保境安民的立國方針下,建安地區的茶葉生產開始呈現大規??焖偕仙厔?。地處建安城東邊的“北苑”,起初是南唐時期專門用于制作貢茶的一處宮苑,但進入宋朝后,“北苑”泛指產好茶的地段。
        宋人斗茶,用的都是驚蟄前后采摘的茶,與現代采茶的不同之處是:他們采茶時,背的不是籮筐,而是水,據說這能夠避免茶芽受汗氣熏漬所致的不鮮潔。
        在當時,有葉無芽的茶芽被稱為:小芽;經過蒸制后,在水盆中撿剔過的上品小芽為:水芽;一芽一葉為:中芽;帶倆魚葉且有一芽的為:白合;紫色的為:紫芽;芽?;坑凶睾谏闋钗锏慕袨醯?。
        茶鮮葉中的紫芽、白合、烏蒂分揀剔除后,制茶師傅便開始蒸茶,然后再用冷水使之速冷后榨汁液去水,從而防止茶味重、茶色濃影響斗茶湯花效果。之后,壓榨過的茶會被加水研磨至“蕩之欲其勻,操之欲其膩”的極細狀態才入模壓餅。
        壓制好的茶餅除了今天常見的圓形、方形外,還有花型、菱形、橢圓形,最后,這些刻有龍鳳、花草圖文的茶餅在經過反復三次焙火烘干以及十多天的干燥才封裝進貢或流入市場。
        回歸當代
        現在社會是肯定喝不到這么好的茶了。那建盞在時下,合適喝什么茶呢?
        其實,建盞并不挑選茶葉,各種品種的茶葉都合適用建盞品茗。而且茶湯顏色較深的茶葉可使用顏色較淺的建盞進行搭配,通過不同角度的光照,折射出千變萬化的不同的色彩和影像,給飲茶者帶來除茶湯滋味之外的,視覺新體驗。尤其是與普洱茶、鐵觀音等茶湯相配更是另有一番妙趣。同時,建盞豐富的色澤、紋路,用茶湯還可以養盞,這為賞茶、把玩增添了樂趣.陳遠福建盞,御毫建盞

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